羊肉切块,放入冷水中大火烧开,焯去表面浮沫后,捞出
另起一锅,锅中放入油葱姜蒜爆香,再放入焯好的羊肉煸炒,表面略微变色
加入烧开的水,除盐以外的陈皮、甘草、丁香、花椒、香叶,生抽、料酒、一点醋,糖, 小火慢炖,大约1个小时
出锅前加盐、香菜,搅拌均匀…完成!
冷水焯肉能更好的焯出血水, 炖肉要加热水,肉不会收缩,吃起来不柴 加醋的目的是为了嫩肉提香 放土豆也很好吃,要在出锅前半小时放入,才不会太烂 爱吃辣的朋友,请尽情加辣椒!