手撕包菜

作者： 手机用户1314_4pew

用料

• 包菜 半个
• 半肥五花肉/后腿肉 150克
• 干辣椒 6根
• 花椒 7,8颗
• 蒜 4瓣
• 盐
• 味精
• 糖
• 生抽
• 蚝油

手撕包菜的做法步骤

步骤 1

一整颗较小包菜，或半颗较大的包菜，去根去梗，手撕成合适大小 肉切成2毫米薄片 干辣椒切段 蒜切片

步骤 2

锅中倒油，下入肉片，煎至泛焦，煎出油脂

步骤 3

下入干辣椒花椒蒜片爆香

步骤 4

下入包菜，大火爆炒至断生

步骤 5

加1.5克盐，少许味精，少许糖，3克酱油，一点点醋，大火翻炒几下，即可出锅装盘

手撕包菜的小贴士

可以采用炝炒的方式，不放五花肉，直接用食用油炒制 也可以用小炒的方式，放入半肥肉片，煎出油脂来炒，这样更香，同时加入肉片，口感更丰富 最后只要加一点点醋，增加香味，不足1克即可，多加则变成酸辣味 炒制包菜，要大火急炒，断生成熟即可，保持脆爽口感，久炒则变软 包菜手撕成合适大小，可将茎杆丢弃。若用刀切，则最好将较厚的茎杆再次处理成合适厚度大小。原料大小均匀，有利炒制时成熟度的一致，否则较嫩部分已经炒老出水，较厚部分仍未成熟

菜谱创建时间：2018-08-14 21:30:28