豌豆凉粉

作者： 蓝色波斯猫

用料

• 豌豆粉 1杯
• 水 5杯

豌豆凉粉的做法步骤

步骤 1

取1杯豌豆粉，1杯凉水，调散搅拌均匀（先加水，后加粉搅拌）

步骤 2

在锅里倒入5杯水，大火把水加热至沸腾。

步骤 3

开小火，保持微沸状态，将刚刚调好的豌豆粉稀糊倒入锅内。（一只手慢慢的倒，就像倒酒一样，另外一只手快速的用勺子搅拌锅内，把倒入的稀糊快速的搅散）

步骤 4

再开大火把稀糊加热至沸腾

步骤 5

沸腾后改中火或中小火煮10-15分钟（每隔1分钟搅拌一会儿）。 煮时发生粘锅现象是正常的，可以将火调小，搅拌时切记，不要锅底粘锅的那层刮出来，就让它黏在锅底，不用管它，用勺子搅拌上层的凉粉就行。

步骤 6

将煮好的凉粉倒入容器内，容器不用加盖，让它自然冷却6-8小时至完全冷却即可。（一般晚上做，次日早上、中午、晚上吃都可）建议容器内抹油，方便凉粉冷却后轻松倒出

步骤 7

将凉粉块倒出，刮条或切块，加入调味品即可食用。

豌豆凉粉的小贴士

1.做好的凉粉不可以放冰箱，会使凉粉硬化，口感极度不好，常温保存就行。 2.做好后尽量在24小时内食用完毕，放置时间越长，口感越差。 3.煮的时间长短会影响凉粉的软嫩程度，时间越长，越熟，越劲道，硬点，时间短些，口感就软嫩些。 4.粉和水的比例：想吃硬点的凉粉，就按照1:1:4.5这个比例；软点就用1:1:5。水多就软，水少就硬。 6.不要用秤进行称量，比例为容积比，不是重量比。用什么容器量粉，就用什么容器量水。

菜谱创建时间：2018-08-14 20:33:58