卤五花肉（猪肝）

作者： 韋博圖77

用料

• 猪肝 克
• 姜 片
• 花椒 粒
• 盐 克
• 白酒
• 蜂蜜
• 葱叶子
• 冰糖
• 干辣椒，辣椒面
• 草果
• 味精、鸡精
• 酱油

卤五花肉（猪肝）的做法步骤

步骤 1

五花肉焯水后煮熟

步骤 2

葱叶子，姜末，白酒几滴，蜂蜜少量（多了的话猪皮就糊了），腌制几分钟，放入肉汤

步骤 3

把五花肉汤汁放入葱水中，蘸湿，用筲箕把水分晾干。 把猪肝用酒，盐，花椒腌制一段时间，也是放入葱水中晾干。

步骤 4

把干辣椒切成段

步骤 5

热油加入辣椒中，把辣椒弄成黑黄色

步骤 6

把辣椒捏碎

步骤 7

一半猪油，一半香油，放入锅里。

步骤 8

把猪皮炸成金黄色。（火要大）

步骤 9

把猪肝炸黄。

步骤 10

重新起锅放一半猪油，一半香油，放几粒冰糖开始炒成金黄色。然后放味精、鸡精、胡椒、草果包、八角、姜片继续翻炒。炒黄后继续加入辣椒面炒黄，再加入酱油。炒黄出味后加水、捏碎的胡辣椒和肉汤。

步骤 11

把五花肉和猪肝加进去中火炖一个小时。

步骤 12

出锅。

步骤 13

切片，开吃！

步骤 14

可以用卤汁继续卤黄花菜、干笋片或者是茴香。

菜谱创建时间：2018-08-14 15:57:46