玉米汁粘米粉蒸蛋糕

作者： 菘源妈

用料

• 家鸡蛋 7个
• 玉米汁 210克
• 粘米粉 250克
• 玉米油 40克
• 食盐 1克
• 糖 100克

玉米汁粘米粉蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分开装在无水无油的两个盆里，蛋黄中加入一克盐搅拌均匀，再加入40克玉米油用力搅拌乳化

步骤 2

倒入210克玉米汁搅拌均匀

步骤 3

称入250克粘米粉，搅成蛋黄糊，粘米粉不用担心出筋哈

步骤 4

蛋白打成硬性发泡，这个时候锅里加入足量水大火烧开

步骤 5

蛋白分三次加入蛋黄糊拌匀

步骤 6

从高处倒入8寸圆形模，糊太多了，差不多满模了

步骤 7

模具盖上一个盖子，防止水汽滴落

步骤 8

中小火蒸一个小时，切记中途不要开盖

步骤 9

时间到取出来震两下倒扣

步骤 10

凉了脱模，好吃不上火

玉米汁粘米粉蒸蛋糕的小贴士

水量要一次性放足，中途不能开盖

菜谱创建时间：2018-08-14 13:26:22