菠菜蒸蛋糕

作者： 园宝斋食事

宝宝不爱吃青菜，受店里的菠菜吐司启发，参考厨友配方，考虑家里没有烤箱，于是就有了这款菠菜蒸蛋糕，把原配方的糖量减少，微甜的口感，清新的绿色，很赞，宝哥也很喜欢吃。

用料

• 菠菜 8棵
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 20克
• 橄榄油（无味油即可） 20克

菠菜蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

菠菜清洗干净，水沸，入水焯40秒左右，捞起，沥干水分，放入破壁机按果汁功能键打成菠菜汁；

步骤 2

菠菜汁里加入油混匀；

步骤 3

低粉分多次筛入以上菠菜汁中，翻拌均匀（不要搅拌，避免起筋）

步骤 4

蛋白和蛋黄分离，蛋黄打撒，分多次加入上述菠菜汁中，划拌均匀。最终蛋黄糊要有光泽可流淌。

步骤 5

蛋白打发，中间分三次加入白糖；打发至打蛋器提起时蛋白弯钩即可；

步骤 6

取三分之一蛋白霜和菠菜蛋黄混合汁翻拌混匀，再把蛋液都倒入剩余的蛋白霜中混匀；

步骤 7

取一个干净容器，抹上油，防粘；倒入蛋液，振动几下。用保鲜膜封住容器表面。

步骤 8

锅中水先烧开，转中小火蛋糕上锅蒸35分钟，中间不能开盖，完后焖5分钟再开锅。

菠菜蒸蛋糕的小贴士

如有不详，请参考厨友作品http://www.xiachufang.com/recipe/102184792/

菜谱创建时间：2018-08-14 10:18:46