番茄鱼片

作者： 我是狂叔

色泽红艳，汤鲜肉嫰。

用料

• 白鲢鱼 半边
• 番茄 2个
• 菜籽油 2茶匙
• 猪油 2茶匙
• 料酒 2茶匙
• 盐 1茶匙
• 淀粉 1茶匙
• 胡椒粉 1/2茶匙
• 鸡精 1/3茶匙
• 味精 1/4茶匙
• 小葱 2棵
• 鸡蛋 1个
• 熟白芝麻 少许

番茄鱼片的做法步骤

步骤 1

选取较熟的番茄；

步骤 2

削皮，切成粒。

步骤 3

锅热，放菜籽油和猪油；

步骤 4

倒入番茄粒；

步骤 5

中火炒至成泥；

步骤 6

加入清水、下半个鱼头，放胡椒粉，大火烧沸、中火烧煮。

步骤 7

鱼片漂洗，放盐、味精、胡椒粉、料酒，抓上劲；

步骤 8

加入一个鸡蛋的蛋清、淀粉；

步骤 9

抓均匀。

步骤 10

番茄汤煮十分钟左右，将鱼头捞入汤盆。

步骤 11

调小火，分别放入鱼头；

步骤 12

煮至汤微沸，鱼片浮起；

步骤 13

放盐、鸡精划匀，倒入汤盆；

步骤 14

洒小葱颗、熟白芝麻即可。

番茄鱼片的小贴士

菜籽油加猪油汁润香，番茄粒炒成泥汤才浓郁；小火，分别将鱼片展开下锅，不用翻动，待汤微沸、鱼片浮起便可出锅，鱼肉才滑嫩。

菜谱创建时间：2018-08-14 10:18:14