皮蛋瘦肉粥

作者： 海珠珠珠

下了一场雨 八月中旬竟然就凉快下来了，夏天的尾巴也怕就要过去了，穿短袖走在街上还有点小冷。一碗热粥是下班回家的动力！前几天小青青提到瘦肉粥 微信上 看到这几个字也是馋的不行，晚饭就吃这个吧！

用料

• 大米 1 杯
• 油 5 克
• 瘦肉 30 克
• 料酒 5 克
• 皮蛋 2 个
• 盐
• 麻油
• 白胡椒

皮蛋瘦肉粥的做法步骤

步骤 1

一碗俘获小仙女灵魂的皮蛋瘦肉粥 最重要的当然是 白粥要煮的顶呱呱啦。（寿司米 煮出来比唱的泰国米浓稠一点）淘米不要搓太多，淘两三次就可以。煮粥前浸泡30分钟，米泡开之后 受热会比较均匀 煮的也快一点。 加水的时候会用到水和米的比例，所以 米的量要有参照哈，这里用了一杯（大概80毫升）

步骤 2

等米泡好的期间，来烧水。煮粥的水最好一次加足，中间不要加水。米和水的比例 最好1：12， 喜欢稠一点的话1：10，稀一点就1：13。 开火烧水。

步骤 3

米泡好后 把水倒掉，铛铛铛铛，重点来了！往米里加一勺植物油。拌拌匀 这样米有油的包裹，更容易均匀受热,煮出开不会中间硬。

步骤 4

水开之后，转中大火（调到七），就可以放米进去了。然后 不要让你米独自在锅里！让你的勺子下去跟小米跳圆圈舞💃刚开始的时候米会集中在中间，要一直搅拌到米跳满全场，整个过程持续大概七分钟，这个时候的米已经胖了一圈了，汤的颜色也变乳白 ，可以停止搅拌了。 待再次煮开冒泡的时候就要转小火（3/4），加盖，露一条缝 煮45分钟 中间 就不用搅拌了。

步骤 5

小火煮的时候 要时不时看一下锅 小心不要扑出来。这个期间 可以准备我准备了肉肉。本来要用猪肉的，到超市的时候 猪肉只有一小块儿了 比我先到一步的老爷爷带回了家，鸡肉也可以哈！更方便一点。切好 加适量盐，生抽，胡椒粉，腌十分钟左右就好。猪肉的话要先泡一下去腥，腌制的时候也要加点料酒，有淀粉的话最好也加一下 煮出开肉质会更嫩一点。

步骤 6

肉腌十多分钟后 焯一下水，肉变色后就可以捞出来了。放一边备用 皮蛋也切一下，等粥关了火 就可以跟鸡肉一起下锅里啦。小的时就特别不喜欢吃皮蛋😌果然又是一条论据 - 长大后 变成了不喜欢的样子 🤣

步骤 7

煮45分钟后的粥 白白嫩嫩 滑滑滴。关火。 把肉和皮蛋加进去 拌一拌 就好啦！

步骤 8

盛一碗出来，加胡椒，麻油，适量盐 就大功告成啦！ 作一点再加点 点缀 🤗

步骤 9

西兰花哪来的？ 哈哈 煮粥的时候还顺便准备了明天的早饭 午饭，拉出来晒晒 原味酸奶燕麦，凉拌西兰花鸡胸肉，couscous😋 美好的一天 又要元气满满地开始啦！

菜谱创建时间：2018-08-14 03:52:48