干锅辣子鸡

作者： miu酱小可爱

第一次尝试做这道菜，由于太过美味，把一大锅饭吃光光后，又重新煮了一锅饭。辣到狂喝水，但是是真的好吃呀～不太能吃辣的盆友们记得少一点干辣椒，或者选择不太辣的辣椒哦～爱吃辣的盆友们，这可是你萌的福音咯😆😆😆

用料

• 鸡 半只
• 干辣椒 15个
• 蒜 10瓣
• 花椒 一大把
• 料酒 适量
• 姜 7片
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 白糖 3勺
• 蚝油 4勺
• 白胡椒粉 5勺
• 淀粉 适量
• 豆瓣酱 适量
• 青椒 20根
• 香菜 3棵

干锅辣子鸡的做法步骤

步骤 1

鸡切丁（大小参见辣子鸡丁）加盐、料酒、生抽、淀粉、白胡椒粉腌制4小时左右～之前忘记拍照啦～这是已经倒进锅里的～

步骤 2

土豆切成与鸡丁同样大小（便于同样受热，吃起来也更香），青椒切成颗粒，红椒切成两半，这也是已经炸过哒～

步骤 3

鸡丁腌制好后，放油锅煎炸，炸成表面金黄，有酥感即可～不能太久哦，否则会变黑

步骤 4

土豆效果，炸成四面金黄，有酥感，喜欢更酥的可以根据自己口味调整。炸好后不可放太凉，否则土豆会偏硬

步骤 5

这一步很重要哦，酱汁准备：花椒一大把，干辣椒15个（喜欢辣味的一定要添加小米辣10个，又辣又好吃）、白糖适量、生抽40ml（有蒸鱼豉油更好）、蚝油4小勺、白胡椒粉适量、豆瓣酱一丢丢、盐适量。腌制30分钟左右，闻到香味即可。这个酱汁可以根据自己口味做出调整，但是一定要盐味、麻味和辣味十足才行。肥肠香浓哦～虽然图很丑，但是闻一闻，是真的香呀（猛吸气ing～）

步骤 6

热锅热油，油要比平常炒菜多才OK，下蒜粒爆香，把酱汁中的干货（辣椒花椒）捞出，下油锅爆出香味。下鸡块，快速翻匀。然后倒入炸好的土豆翻炒，加水煮一会。

步骤 7

土豆鸡块都入味后，加入青椒炒匀，加入鸡精，手要快哦。1分钟内出锅～雾气太大…模糊了镜头…

步骤 8

加入香菜就好啦

干锅辣子鸡的小贴士

1.加点洋葱会更香哦～ 2.油放多点会更香 3.此菜略偏甜口，不喜可以少放些糖哦

菜谱创建时间：2018-08-13 22:49:50