广式枣泥月饼

作者： Heien

中秋节即将来临，枣泥馅儿的月饼，一直是我的最爱。 甜甜的枣泥，再配上厚薄适中的月饼皮，真的是太好吃了！ 入了烘焙的坑之后，就一直想做一款月饼，只是一直没有机会。 终于等到中秋节，那就让我们来做一款广式枣泥月饼吧！ （我的皮和馅比例是2:3，如果是50克的月饼，皮是20克，馅就是30克） （我用的枣泥馅是自制的，也可以用市售的）

用料

• 月饼饼皮：
• 转化糖浆 110克
• 花生油 30克
• 枧水 4克
• 中筋面粉 160克
• 月饼内馅：
• 枣泥馅 450克
• 玉米油 适量
• 表面蛋液：
• 蛋黄 1个
• 水 10克

广式枣泥月饼的做法步骤

步骤 1

我们先来看一下原材料和工具。

步骤 2

转化糖浆，枧水，花生油。倒入碗中。

步骤 3

混合均匀，完全融合。

步骤 4

筛入中筋面粉。

步骤 5

压拌至完全看不见干粉。

步骤 6

也可以用手来。

步骤 7

把面团放在保鲜膜上。

步骤 8

折成一小团。室温放置2小时30分钟。

步骤 9

现在，我们来处理馅料部分。

步骤 10

抓一小剂枣泥馅到秤上称出30克。（如果太粘，就在手上沾一点玉米油，就不粘了）。

步骤 11

把枣泥馅搓圆，放到案板上（或烤盘上）用保鲜膜盖上，以防干皮。

步骤 12

馅料准备完了之后，就开始包月饼。

步骤 13

先把饼皮分成20克一小剂，搓圆，再按扁。把馅料放进去，开始包月饼（看视频）。

步骤 14

包月饼（视频）。

步骤 15

压花（视频）。

步骤 16

把月饼放入烤盘。烤箱上下火160度预热（至少5分钟）。然后把烤盘放入烤箱中层烤5分钟。

步骤 17

现在我们来制作蛋液。把一个蛋黄磕入碗中，打散。

步骤 18

加入10克水，搅拌均匀。

步骤 19

烤完之后，把烤盘取出。在月饼上刷上薄薄的一层蛋液。

步骤 20

放入烤箱中层，烤10分钟左右，取出。再刷上一层薄薄的蛋液，送入烤箱中层，再烤5～10分钟。

步骤 21

烤好的月饼，看上去是不是很诱人😍。

步骤 22

皮薄馅多，真的太美味了！

步骤 23

再来看个视频。

菜谱创建时间：2018-08-13 20:16:45