巧克力奶酪吐司

作者： Queen_Chow

用料

• 中种材料：
• 冰牛奶+鸡蛋总重 230g
• 高筋面粉 350g
• 细砂糖 15g
• 鲜酵母（可以换干酵母） 17g（5g）
• 主面团：
• 奶油奶酪 110g
• 高筋面粉 150g
• 冰牛奶 45g
• 盐 5g
• 软化的黄油 30g
• 细砂糖 30g
• 可可粉 7g

巧克力奶酪吐司的做法步骤

步骤 1

细砂糖 高筋面粉 鲜酵母（鲜酵母没有就用干酵母） 冰牛奶 鸡蛋一起放入厨师机盆里

步骤 2

和好的面团用保鲜膜包好

步骤 3

室温（32度）发酵至3倍大

步骤 4

发酵好的面团撕开有蜂窝状

步骤 5

如图状态

步骤 6

然后放入主面团的所有材料

步骤 7

和好的面团一分为二

步骤 8

2个面团再平均分成3个 一共6个面团 滚圆

步骤 9

擀开成牛舌状

步骤 10

自上而下温柔的卷起

步骤 11

卷起如图

步骤 12

6个面团都如此操作 接口朝下 盖上保鲜膜松弛5min

步骤 13

然后接口朝上

步骤 14

再次擀开 有小泡泡就用手捏掉

步骤 15

自上而下卷起

步骤 16

把3个面团卷放入吐司模具 接口一个方向 室温发酵至8分满 预热烤箱 上下火180度 把2个吐司盒放入烤箱中下层 一共烤45min，但是烤5-7min左右根据上色情况盖锡纸，防止上色过深，45min后取出吐司盒，然后震一下模具，震出热气脱模

步骤 17

成品

菜谱创建时间：2018-08-13 13:15:28