榴芒双拼

作者： 蓝若颜

此配方为2P的量

用料

• 原味蛋糕胚 8寸
• #芒果慕斯：
• 进口芝士 50g
• 糖 25g
• 牛奶 60g
• 吉利丁 1片
• 芒果果馅 75g
• 打发淡奶油 200g(每1kg奶油加60g糖)
• 君度酒 少许
• #榴莲慕斯：
• 榴莲肉 125g
• 糖 20g
• 牛奶 50g
• 吉利丁 1片
• 打发淡奶油 200g(每1kg奶油加60g糖)
• 朗姆酒 少许

榴芒双拼的做法步骤

步骤 1

芒果慕斯：烧一盆水，芝士，糖放容器内，用保鲜膜封住，隔水坐热，融化；

步骤 2

加入牛奶拌匀；

步骤 3

吉利丁提前放冰水中泡软，把水份拧干，加入一起融化拌匀，待用；

步骤 4

拌匀后，过筛至另一容器内，放一边冷却；

步骤 5

待留有余温，加入芒果果泥拌匀，加入君度酒拌匀；

步骤 6

待冷却后，加入打发的淡奶油，拌匀；

步骤 7

榴莲慕斯：将牛奶加热，加入提前泡好的吉利丁，糖，不断搅至融化，放一边待冷却；

步骤 8

待留有余温，滴入少许朗姆酒拌匀，将榴莲肉捣成泥，加入拌匀；

步骤 9

最后，加入打发的淡奶油，拌匀；

步骤 10

取一个2磅方形慕斯模具，底部封保鲜膜，中间用围边胶片隔开；

步骤 11

两边各放入一片蛋糕垫底，倒入1/2奶油，厚度均匀抹开；

步骤 12

依以上步骤，放第2片蛋糕，最顶层抹奶油，用抹刀抹匀，中间部位稍凸起；

步骤 13

放入-20℃冰箱冷冻约4小时后取出，榴莲部分表面撒上白巧克力碎装饰即可，芒果部分围边用巧克力围边，面上摆入芒果丁装饰即可。

榴芒双拼的小贴士

1.巧克力围边制作，将巧克力隔水融化，装裱花袋剪开小口，台板上垫围边胶片，斜角交叉挤入丝丝，贴在芒果部分围边，稍等片刻撕去胶片即可； 2.若要单独做2磅榴莲或芒果口味慕斯，可直接按以上配方加一倍量，即可。

菜谱创建时间：2018-08-13 11:08:09