抹茶巧克力慕斯

作者： michellexiexie

最近长草慕斯蛋糕，芒果慕斯、草莓慕斯都做成功了，今天挑战一下难度，做个双色慕斯。抹茶与巧克力的搭配，两者各有特色，都带有一点涩，搭配起来抹茶带出了巧克力的香浓，别有一番韵味。台风天，花几个小时，让时光慢慢流逝，让美味慢慢呈现……

用料

• 绿茶蛋糕层
• 鸡蛋 2只
• 低粉 36g
• 细砂糖 20g（蛋白）
• 12g（蛋黄）（如果喜欢甜点去绿茶涩的可以多加5g）
• 牛奶（水） 20ml
• 色拉油 20ml
• 抹茶粉 5g
• 慕斯层
• 黑巧克力 50g
• 水（融黑巧克力） 30ml
• 抹茶粉 8g
• 水（融抹茶粉） 30ml
• 淡奶油 200ml
• 吉利丁片 2片（10g）
• 细砂糖（2份） 15gx2

抹茶巧克力慕斯的做法步骤

步骤 1

一般海绵蛋糕的做法，筛粉之前先加入抹茶粉，尽量拌匀。

步骤 2

加入蛋清拌匀后放入烤箱，140度25分钟，160度20分钟。（根据自家烤箱定哈😘）

步骤 3

放凉后切去头尾，尽量均匀切开两片。

步骤 4

将其中一片放入6寸活底蛋糕模。

步骤 5

烤蛋糕时泡吉利丁片，将黑巧克力融于温水，抹茶粉开水后用筛过滤一下。

步骤 6

隔热水将吉利丁片融入巧克力液，抹茶粉液。

步骤 7

奶油分两份各100g，不用的先放回冰箱。

步骤 8

淡奶油加15g细砂糖，中高速打发直有纹路，可流动。

步骤 9

加入巧克力液拌匀。

步骤 10

均匀倒入蛋糕模内。

步骤 11

轻抖消泡后放入冰箱冷冻室45分钟。

步骤 12

45分钟后，将抹茶液与打发后的淡奶油混合均匀。

步骤 13

做好抹茶慕斯液。

步骤 14

放入第二片抹茶蛋糕，倒入抹茶慕斯液。

步骤 15

放入冰箱冷冻室（2小时）或冷藏室（4小时）即可，取出后筛入抹茶粉。

步骤 16

层次分明的蛋糕🎂

步骤 17

侧面颜值😘

步骤 18

第一次做，味道真好！

菜谱创建时间：2018-08-12 20:52:29