麻辣小龙虾

作者： 彦林夕Candy

用料

• 小龙虾 3斤
• 菜籽油 100克
• 啤酒 一听（500ml）
• 洋葱 一颗
• 姜 一块
• 蒜 一颗
• 大葱 两根
• 豆瓣酱 1茶勺
• 火锅底料 50g
• 生抽 5克
• 盐 2克
• 干辣椒 50克
• 红花椒 10克
• 青花椒 10克
• 辣椒面 20克（不能吃辣的可以不加）
• 白糖 2克
• 蚝油 10克
• 玉米淀粉 适量

麻辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

处理小龙虾。去头、去虾线。仔细刷腹部至干净。然后沥水备用。

步骤 2

准备配料。洋葱切0.5cm宽的丝备用。大葱斜刀切段（葱白葱叶分开）备用。姜、蒜切片备用。

步骤 3

预先炸制小龙虾。热锅，倒入菜籽油100g。油温7成热倒入小龙虾，炸制3分钟，至颜色变红，虾尾卷曲，捞出控油备用。

步骤 4

正式炒制。锅里留30克底油。油温6成热下葱白段和姜、蒜片，煎出姜葱油，依次倒入红花椒、青花椒、干辣椒，豆瓣酱，辣椒面、蚝油、火锅底料炒香，倒入之前备用的龙虾，加盐、糖、生抽炒制3分钟，加入啤酒。开中火焖制15分钟。把葱叶段倒入锅内，勾薄芡，再大火炒制2分钟起锅。

菜谱创建时间：2018-08-12 18:43:08