茶味浓郁的港式奶茶

作者： 狸澈狸澈

作为在澳门旁边长大的小孩，对港式奶茶的要求极高，茶味浓郁的港式奶茶简直就是宝藏，哪家茶餐厅有茶味浓郁还不加冰块的港奶，就值得我打五颗星了。 因为我都喝无糖，大部分连锁奶茶店只要走了糖就淡如冰水，全靠糖在提味道，所以特别不爱在连锁店喝奶茶。 在下厨房看了很多方子才看懂拉茶的手法，其实很简单，但写的有点难懂，我在操作过程中才慢慢解锁，决定写一个简单易懂的，可能会比较啰嗦，但其实看懂之后操作起来特别简单，只是需要时间静下心来慢慢做。 整个奶茶的乳脂含量是1.3%，比低脂牛奶还低了，并且是无糖的，可以放心喝，不用担心长胖( ^ ^ )/□ 全部的流程是：拉茶2回合，煮7分钟，拉茶2回合，煮7分钟，拉茶2回合，最后混合淡奶和茶水。

用料

• 红茶 30g
• 开水 1000ml
• 淡奶 200ml

茶味浓郁的港式奶茶的做法步骤

步骤 1

1. 准备工具： 水壶*1 锅*1 滤网*1 滤渣袋*1 2. 称30克红茶，放进滤渣袋，用开水冲洗一下。 3. 另外烧1000ml开水 * 30克红茶大概是三根手指捏三大把的样子 * 不可以是茶包，必须是茶叶，最好是正山小种

步骤 2

先来教大家如何拉茶。 如图所示，茶叶、滤渣袋、滤网、水壶，按顺序摆放，将开水穿过茶叶慢慢倒下去，保持小的水量，划圈倒，使开水浸润所有茶叶。（照片是后面补拍的所以倒出来是茶水，此时应该是烧好的开水直接倒进去）

步骤 3

然后把茶水用同样的方法穿过茶叶再倒回去一次。 【此处有总结：把水穿过茶叶“倒过去 再倒回来”，叫做“拉茶一回合”，这壶水一共穿过这包茶叶2次，就算“拉茶一回合”】

步骤 4

拉茶2回合后，用滤网隔着滤渣袋，盖盖子煮7分钟，中途用勺子压茶两三次，使其更出味。 *必须保持茶叶全部浸泡在水中，但不可以碰到锅底，所以滤网是必不可少的。

步骤 5

大概这样的中小火就可以

步骤 6

重复步骤2-4，拉茶2回合，煮7分钟，然后再重复步骤2-3，拉茶2回合。 出来的茶水要有这么深就可以了。

步骤 7

200ml淡奶加热至手摸略高于体温，不用太烫。

步骤 8

两手分别持茶水和淡奶，快速倒入锅中，使其冲撞，小心喷溅，搅匀后放冰箱冷藏，要加糖的在放冰箱之前加好，记得只能冷藏不可以加冰块哦，味道会变淡。

步骤 9

茶香浓郁的港式奶茶做好啦～

茶味浓郁的港式奶茶的小贴士

贴士都在步骤里啦，看不懂的欢迎提问(●°u°●)​ 」 我计算了一下脂肪含量，比我想象中还低，淡奶的脂肪含量是8%，这里茶水1000ml，淡奶200ml，一共16g脂肪，1200ml液体，乳脂含量才1.3%，作为参考，全脂牛奶3%，低脂牛奶1.5%，这款奶茶的乳脂含量低于脱脂牛奶(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

菜谱创建时间：2018-08-12 13:21:58