丝瓜肉末汤

作者： Sun_哧哧

“丝瓜，唐宋以前无闻，今南北皆有之，以为常蔬。嫩时去皮，可烹可曝，点茶充蔬。老则大如杵，筋络缠纽如织成，经霜乃枯，涤釜器，故村人呼为洗锅罗瓜。内有隔，子在隔中，状如栝萎子，黑色而扁。其花苞及嫩叶卷须，皆可食也。”——《本草纲目》 【功效】 1. 抗坏血病：丝瓜中维生素C含量较高，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症。 2. 健脑美容：由于丝瓜中维生素B等含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康；丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱。 3. 抗病毒、抗过敏：丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用，在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸，其有很强的抗过敏作用。

用料

• 【必备单品👍】 以下五个
• 丝瓜 1根
• 猪肉末 凭心情
• 淀粉 凭感觉
• 盐 凭口味
• 清水 凭食量
• 【精致的朋友请准备】
• 料酒 一勺
• 葱 随意随意
• 姜 随意随意
• 鸡精 一小勺
• 芝麻油 四五滴
• 【freestyle】
• 一些菇 少量
• 木耳 少量

丝瓜肉末汤的做法步骤

步骤 1

准备好食材，这个丝瓜貌似是新品种，外皮像铠甲一样，据说怎么烹饪都不会黑

步骤 2

首先处理一下肉末，加一勺淀粉（有料酒就加一勺料酒，没有就算了）搅拌均匀 淀粉的种类随意啊，玉米淀粉或者地瓜淀粉都OK，目的是让肉末保持鲜嫩

步骤 3

这是搅拌好的肉末，然后发现肉有点少，又去加了一点哈哈哈 肉多的就多加一点淀粉 然后扔一旁排队，等候跳入锅中

步骤 4

然后一锅水，加一小勺盐中火煮沸 喝多少汤就装多少水，我每次用盛汤的汤盆接六分满的水倒锅里，加上汤里要加的东西和煮的过程中蒸发掉的水分，最后盛出来刚好一汤盆，不会多也不会溢出来 机智如我😌

步骤 5

然后把丝瓜的钢铁外皮扒下来，切厚片 丢一边排队等候

步骤 6

水沸了！扔丝瓜！

步骤 7

扔姜片！没有就算了🤷‍♀️ 其实我还扔了小蘑菇和木耳，这是我的freestyle ⚠️这步调个味吧，一小勺鸡精增鲜，没有就算了😂 因为一开始加了一勺盐别忘了，用一个精致的小勺尝一下咸淡，不够味再加一丢丢盐继续煮一会 如果有浮末就弄掉，不想弄也不会怎么样～

步骤 8

弄点葱花在汤盆里，没有就算了😂

步骤 9

来了来了，肉末！ 一碗扣下

步骤 10

拿一个随便什么东西把肉末迅速搅开搅散，嗯……

步骤 11

煮沸后等个四五分钟的就熄火吧

步骤 12

盛出来，或者端着锅吃，你开心就好

步骤 13

我还淋了一点芝麻油，没有就算了 芝麻油很健康的，什么菜都可以来一点 《本草纲目》上记载：“有润燥、解毒、止痛、消肿之功。”《别录》说：“利大肠，胞衣不落。生者摩疙肿，生秃发。” 临床还用麻油来煎熬膏药，有生肌肉、止疼痛、消痈肿、补皮裂的作用。 胡麻里含有芝麻素，在用胡麻油炒制或烤制菜肴或食品时，芝麻素即可分解出芝麻酸和一些芳香的化合物，这些香味物质可在常温下挥发，其香味浓郁、清雅、诱人食欲，是其他同类植物油都难以比拟的。

步骤 14

好啦

丝瓜肉末汤的小贴士

1. 必备单品一定要有啊，其实鸡精也最好有，增鲜提味的一把好手👍 2. 除了必备单品，其他都很随意，有的就加，没有就算了 3. 如果要加菇的亲们，香菇慎入，味道太浓烈，会掩盖丝瓜的味道 4. 肉末倒进锅里一定要迅速搅散

菜谱创建时间：2018-08-11 13:55:18