秘制酱瓜

作者： 极简美食

立秋了，喝粥的时候总觉得缺点什么，买的咸菜总是不合口味，向家里的老人要来了配方，自己腌制，又好吃，又卫生，又便宜，吃着放心！

用料

• 糖 250克
• 散盐 500克
• 味精 100克
• 酱油 500克
• 白酒 250克
• 姜，蒜，小米辣 根据个人口味适量
• 黄瓜 10斤

秘制酱瓜的做法步骤

步骤 1

10斤黄瓜用刷子清洗干净

步骤 2

铺一层黄瓜撒一层盐腌制24小时，上面最好放一块儿大石头，可以把水分全部挤压出来

步骤 3

24小时后把盐水倒掉，在往腌菜坛子里面码放，放一层黄瓜，撒一层配料（姜，蒜，辣椒）

步骤 4

把其他酱汁佐料放在一起搅和均匀，放入坛中，密封腌制一周

步骤 5

一周后把酱汁倒出加热至开锅即可关火，凉凉后倒入坛子，继续腌制一周就可以吃了！ 这是我上次腌制的，只剩下这些了！酱香浓郁😍

秘制酱瓜的小贴士

1.上面的配方是10斤黄瓜的配方，大家根据自己要腌制的量调节 2.盐用散盐或者大粒盐最方便 3.酱汁有可能不够，可以再按比例多调配一些 4.天气太热容易坏，如果天气太热上面会出现一层白色的东西，可以用勺子撇出来，酱瓜洗洗（用凉白开洗不会再出来这个东西），酱汁加热后就会好。 5.也可以放大辣椒，要和黄瓜一起先用盐腌制去水分。

菜谱创建时间：2018-08-11 12:46:51