准备食材
将金针菇,丝瓜焯熟,起锅用盆盛好。
放入配料(蒜,八角,山奈,草果,香叶,花椒,干辣椒)如果家里有老卤,可以勾一点老卤。
舀出来一半的辣椒,干辣椒,及油,用碗盛好备用。
加入两大勺豆瓣酱。
加入热水,放入鱼头,小火慢熬!
下鱼骨,鱼片。
鱼片刚翻白马上舀起来装入盆中。
将步骤4中舀起来的干辣椒花椒油加热,淋在鱼片上(煮鱼最爱的就是倒油时那一声“滋……”。)
撒上葱段,香味扑鼻!
1,鱼片用料酒腌过后,重新用水洗干净,再加盐,黑胡椒粉,淀粉腌。这样不腥。 2,水煮鱼一定得油多。 3,鱼片一定翻白就起锅,多煮一会儿就老了,如果想吃的更嫩,可以快翻白还未翻白的时候起锅,盆里的温度会让还未完全熟透的鱼片闷熟。