黄豆粉戚风

作者： 熬夜波比Zzz

闲来无事写个菜谱🙄 青井老师的方子 原方17cm，我用17cm加高

用料

• 鸡蛋 4个
• 玉米油 50ml
• 牛奶 60ml
• 低筋面粉 60g
• 熟黄豆粉 15g
• 细砂糖 60g

黄豆粉戚风的做法步骤

步骤 1

准备好材料，分蛋，走标准流程~ 烤箱预热180°

步骤 2

就用基础做法，蛋黄混合牛奶玉米油打匀乳化再加入过筛的粉类“z”字打到顺滑无粉颗粒

步骤 3

高速打蛋白分三次加入细砂糖最后一档整气泡，打到湿性还是硬性看各位心情吧反正中空模具比较宽容，我就是看心情哈哈哈~

步骤 4

挖1/3蛋白霜基本混合蛋黄糊，再倒回剩下的蛋白霜里翻拌混合均匀，我是一两点进七八点出手法~

步骤 5

我个人习惯从一个点全部倒入模具，没有这里pia一坨那里pia一坨倒法，感觉意义不大。按住中空装模作样震两下气泡。

步骤 6

入烤箱，175° 40分钟。看成品烤色减5分钟应该问题不大。（原方17cm模具180°25分钟），剩15分钟时候盖了锡纸，c40上色很快。

步骤 7

出炉震一下倒扣在酒瓶上完全冷却后脱模

黄豆粉戚风的小贴士

没有小贴士，一切按标准戚风流程走~

菜谱创建时间：2018-08-10 14:15:13