放红葱头粒(2个)、蒜粒(1个)、姜粒(它们不用切太碎),放油(比我平时放多少少),放鹅肉(一边,鹅有点肥,看得出越炒越多油)炒,倒少少料酒。(另外,鹅肉可事先用料酒、胡椒粉、盐、生抽、姜腌下)
因当时未切沙葛,用的是中小火炒,炒了有一段时间,因为是中小火,不用炒得太频繁,这样肉也能被油炸透,炒至鹅肉有点收缩和金黄色,之后放3颗仔八角(切过),继续炒一会。(放沙葛前一共炒了6分钟)
沙葛削皮切块,放到锅里炒一小会,至有点点镬气的程度。
倒生抽(婶用了2种,海天金标生抽(婶推荐)和李锦记精选生抽(婶觉得一般)),倒水(至食物2/3高度的量)。(从放沙葛到冚盖一共用了3分钟)
放一颗冰糖(大小如图左边),转大火盖上焖至收汁。(盖上一共焖了12分钟)
完成,超好味。
正,沙葛爽口,味道很浓!