豆沙包（大粒红豆馅/一次发酵）

作者： 橘附子

用料

• 主面团：
• 中筋面粉 200克
• 水 50克
• 牛奶 60克（或50克水+10克奶粉）
• 白糖 10克
• 酵母 2克
• 猪油 10克
• 豆沙馅：
• 红豆 200克
• 水 适量
• 糖 适量（甜度自己定）
• 食用油 30克

豆沙包（大粒红豆馅/一次发酵）的做法步骤

步骤 1

制作红豆馅： 红豆洗净用清水浸泡一夜，第二天取泡好的红豆，加清水小火煮到软且水收干，如视频中的样子就可以了。 提前浸泡红豆可以减少煮的时间，使红豆煮软的同时还能保留颗粒感。

步骤 2

煮好的红豆放入不粘锅，加糖、油继续翻炒到可以堆叠成型即可。

步骤 3

炒好的豆馅放入冰箱冷藏 我不想豆馅太油太甜，糖和油都放的少，所以看着没啥光泽。

步骤 4

准备面团： 将面团所有材料混合揉成光滑面团，盖保鲜膜在温暖处（25度左右）醒发30分钟

步骤 5

醒面的同时，将冰箱冷藏好的红豆馅取出，搓成红豆馅儿球，约25克左右，具体大小看自己想要馅儿的多少。

步骤 6

搓红豆馅儿可以借助保鲜袋或者手掌抹点油搓匀。

步骤 7

醒好的面团取出排气揉面5分钟左右，将面团分割为30g左右的小面团，数量与红豆馅球数量一致。 取分割好的小面团轻微排气擀圆，包入红豆馅。

步骤 8

放入蒸屉在温暖处发酵。

步骤 9

发酵好后，冷水上锅蒸，大火烧开后转小火蒸8分钟，关火再焖2分钟即可

菜谱创建时间：2018-08-09 21:02:15