川菜♥鱼香肉丝

作者： 安静的小冯

立志每年都要学习几道家常菜，暑假闲着没事，翻了一些分数最高、做过最多的鱼香肉丝菜谱，学着做了几次，再加上自己的一些理解，就创建了属于自己的一版鱼香肉丝啦。 因为做菜时没有拍照，所以图片均来自网络。

用料

• 瘦肉 50克
• 料酒 适量
• 胡椒粉 适量
• 水淀粉 少量
• 生抽 适量
• 油 少量
• 醋 适量
• 糖 适量
• 胡萝卜 一根
• 郫县豆瓣酱 一勺
• 葱姜蒜末 适量
• 木耳 （干）一把
• 青椒 一个

川菜♥鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

腌肉丝：瘦肉切丝，放入料酒、胡椒粉、生抽、油、少量水淀粉，腌制十分钟左右。

步骤 2

炒锅放油，加入腌好的肉丝，肉丝变白够盛出备用。

步骤 3

胡萝卜切丝。葱姜蒜切末。木耳泡发撕小块。青椒切丝。

步骤 4

调鱼香汁：醋、糖、生抽、水淀粉。比例是按照感觉来的。

步骤 5

炒锅放油，先放入胡萝卜丝抄一下。

步骤 6

然后把胡萝卜丝扒到一边，加一点油在锅里，放入郫县豆瓣酱和半分葱姜蒜末，让这些调料在油中炸出味道。

步骤 7

然后放入木耳、青椒丝、剩余半分葱姜蒜末一起翻炒。

步骤 8

然后放入炒好的肉丝。

步骤 9

最后浇上鱼香汁，就完成啦。尝尝口味，如果淡可以加点盐。

川菜♥鱼香肉丝的小贴士

据说，腌肉丝放点油是因为这样可以让肉丝根根分明。

菜谱创建时间：2018-08-09 15:19:40