日式红豆包（17h中种法）

作者： 小白黑不丢丢

红豆我买的展艺蜜红豆，随手揉碎一些，颗粒感比较强，吃起来好吃一些。

用料

• 液体量根据面团控制

日式红豆包（17h中种法）的做法步骤

步骤 1

中种材料： 高筋面粉 240克，蜂蜜 2克，冰水 152克，酵母 2克。 混匀后揉成光滑的面团，冰箱5度冷藏15～17小时。 图为揉碎的红豆。

步骤 2

主面团材料： 高筋面粉 160克，冰水 80～100克，冷藏的鸡蛋一只，盐 3克，白砂糖 20克，酵母 2克。 中种面团撕成小块，与主面团一起揉成光滑的面团，大约扩展阶段。 加入20克无盐黄油，揉至完全阶段。

步骤 3

如果需要加入坚果，此时把坚果微波2分钟。

步骤 4

直接分成8份，室温28度，静置十分钟。

步骤 5

拍扁包入红豆馅，随个人喜好添加其他坚果或者果干。

步骤 6

虎口收紧包口。夏季二发约30～40分钟。

步骤 7

烤箱预热180度，上面撒芝麻，压一个烤盘，烤20分钟。

菜谱创建时间：2018-08-09 12:34:04