香辣蟹

作者： 文芯LR

下酒菜，哈哈😄划重点：麻辣鲜香～ 配菜放了青笋和洋葱 用的梭子蟹，说实话这种蟹清蒸肉质不大好吃，8月份的时候菜场也没卖啥别的螃蟹的……河蟹小爪蟹我又不吃……那就炒香辣蟹吧

用料

• 梭子蟹 4只
• 豆瓣酱 1勺
• 麻椒 1勺
• 姜 2片
• 黄酒 150克
• 糖 1勺
• 蒜蓉辣酱 1勺
• 油 150克

香辣蟹的做法步骤

步骤 1

梭子蟹4只清蒸蒸八分熟，用刀对切开，大蟹钳用刀背敲了容易入味。

步骤 2

郫县豆瓣酱剁碎，麻椒碾碎。热锅凉油，小火炒豆瓣酱出红油，放碎麻椒和姜炒出香味，依次放蒜蓉辣酱、黄酒、糖。

步骤 3

放螃蟹和配菜翻炒均匀，加锅盖焖一下。

步骤 4

收汁差不多时，放葱段。

步骤 5

出锅前淋一大勺香油。

香辣蟹的小贴士

豆瓣酱挺咸的，依个人口味减少放盐。蟹是比较鲜的，不需要加过多的香料调味，葱姜黄酒麻辣味就已足够了。

菜谱创建时间：2018-08-08 22:41:35