烧蟹钳

作者： 欢欢AND斑斑

第一次做，还比较成功，记录一下。

用料

• 蟹钳 300克
• 姜 一大块
• 蒜 一头
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量
• 洋葱 半只
• 料酒 一大勺
• 生抽 少量
• 老抽 少量
• 蚝油 少量
• 白糖 小半勺
• 肥肉 两块

烧蟹钳的做法步骤

步骤 1

蟹钳洗净，用刀背拍破，方便入味。用料酒腌渍十分钟去腥。 姜切丝，蒜切末，洋葱切丝。

步骤 2

热锅下油，入肥肉煅油，捞出猪油渣，总油量要比平时炒菜多。爆香姜蒜花椒辣椒，放洋葱炒香。放入蟹钳，炒到蟹钳变色，加入腌渍蟹钳的料酒，加水至淹没蟹钳的高度，加糖、蚝油、生抽、老抽，大火煮至水干。

步骤 3

酱油、蚝油都是咸的，蟹钳本身也有淡淡的咸味，不用另外给盐了。口重的话可以加点郫县豆瓣。 烧的过程还可以加五香粉，味道会更有层次。

菜谱创建时间：2018-08-08 21:40:56