枣皮月饼

作者： 水怜忧

大枣味道的皮子，比月饼的馅料的味道还要香，另类的月饼，味道也是不错的。

用料

• 低筋面粉 75g
• 高筋面粉 175g
• 色拉油 88g
• 鸡蛋 1个
• 黑糖糖浆 65g
• 枣泥馅 250g
• 月饼馅料 1包
• 盐 1.5g
• 小苏打 0.5g
• 泡打粉 1g
• 臭粉 1.5g

枣皮月饼的做法步骤

步骤 1

准备好全部食材。

步骤 2

首先把高筋面粉跟低筋面粉拌匀。

步骤 3

然后加入枣泥馅、鸡蛋、盐、泡打粉、小苏打、臭粉，再次搅拌均匀。

步骤 4

把色拉油跟黑糖糖浆加入后，再次搅拌均匀。

步骤 5

当全部食材搅打至顺滑就可以了。

步骤 6

把面团取出放到揉面垫上，叠压至光滑，用保鲜膜盖上备用。

步骤 7

取出准备好的月饼馅料，揉搓均匀。

步骤 8

把馅料分成24g一份。

步骤 9

外皮36g每个。

步骤 10

我使用的是6连马芬模具，因此先称量6份面团跟馅料。

步骤 11

先取出一块面团，压扁。

步骤 12

然后轻轻的把皮拿起来，放在手心。

步骤 13

上面放上一块搓好的馅料，一点一点慢慢收紧，一定注意要馅料跟皮完全贴紧，不要包进空气。

步骤 14

包好后变成一块光滑的圆球。

步骤 15

依次包好其余的材料。

步骤 16

把包好的圆球放入模具内。

步骤 17

然后选择自己喜欢的图案的月饼花片，把圆球压扁，贴紧模具，然后抬起花片。

步骤 18

剩下的全部压好。

步骤 19

烤箱上火180度，下火160度预热十分钟，然后把模具放入，烤制13-15分钟即可。

步骤 20

到时间后，直接取出模具。

步骤 21

趁热脱模，在晾晒网上放凉，降到手温就可以包装了。

步骤 22

弄弄的枣香，不放馅料也很好吃。

步骤 23

馅料要太多，最多1:1即可。

步骤 24

喜欢的小伙伴可以试试。

枣皮月饼的小贴士

1.烤制的时间跟温度不是绝对的，需要根据自己的烤箱脾气调整。 2.烤制的过程中需要随时观察表面的颜色，颜色太重可以速度的在表面垫一张锡纸。

菜谱创建时间：2018-08-08 13:37:15