【吖梨小食堂】100％全麦汉堡胚

作者： 吖梨小食堂

今天突然想吃汉堡~ 看到之前买的全麦粉~ 就决定做个100％全麦粉的汉堡胚~ 我很喜欢吃各种粗粮~

用料

• 全麦粉 250g
• 牛奶＋鸡蛋(一个) 150g
• 白砂糖 30~50g
• 盐 2g
• 耐高糖酵母 4g
• 黄油 30g
• 熟白芝麻(装饰用) 适量

【吖梨小食堂】100％全麦汉堡胚的做法步骤

步骤 1

除黄油外的所有食材放入面包机~【和面】 成团后再加入软化的黄油~ 和好面~直接在面包机里发酵至两倍大~ 也可以用冷藏发酵~ 继续一个【和面】程序~排气~

步骤 2

面团均分成6~7份~整形~粘白芝麻装饰~ 分成7份的话，可以把其中一份均分成二~ 做两个mini的全麦汉堡胚~

步骤 3

放烤箱里~室温发酵~或者【发酵】模式发酵也可以~35度的大夏天，我喜欢室温发酵~

步骤 4

发酵至两倍大~取出~可以加盖干纱布~

步骤 5

预热烤箱~170度~烤15分钟~ 根据自己烤箱的脾气来~ 上色满意后，可以加盖锡纸~防止上色过深~

步骤 6

取出晾凉~

步骤 7

切片~

步骤 8

来个汉堡的成品图~ 我有个汉堡做完之后，微波炉加热30秒的习惯~

【吖梨小食堂】100％全麦汉堡胚的小贴士

中途上色满意后，加盖锡纸~防止上色过深~ 可以用【和面】程序来排气~ 可以用冷藏发酵法发酵~我这次等不及~就直接发酵~

菜谱创建时间：2018-08-08 12:29:46