毛血旺

作者： 半糖主义-2

丫头不知咋的，就喜欢鸭血，百吃不厌，这菜常做，写个菜谱记录一下

用料

• 鸭血 一盒
• 生鸭肠 300克
• 藕 一节
• 豆芽菜 少量
• 姜片 适量
• 蒜蓉 一头蒜的量
• 辣椒段 一小把
• 豆瓣酱 2勺
• 青花椒 适量
• 青，红线椒 各一根
• 肉丝或肉片 适量

毛血旺的做法步骤

步骤 1

生鸭肠洗净，锅内放水，放几粒花椒，一片白芷，几滴酒和鸭肠淖水，这样会去除鸭肠的腥味，吃起来口感更好

步骤 2

淖水洗净的鸭肠，切断，锅放油，放入姜片，蒜头，到入鸭肠煸炒，到入开水煮至汤汁奶白，待用

步骤 3

豆芽洗净，淖熟，藕去皮切片，开水中加少量白醋，到入藕片，淖熟。淖熟的蔬菜放入准备好的盆中待用

步骤 4

鸭血切片，放入清水中，洗净，肉切片或切丝随意，放入料酒，盐，糖，胡椒粉，生粉和一丢丢水用手抓均备用

步骤 5

锅放油，烧热，放入姜片，一半的蒜蓉，辣椒段煸香，放入两勺豆瓣酱炒出红油，到入炖好的鸭肠汤，放入鸭血，煮开，稍稍闷一会儿，下浆好的肉片或肉丝，用筷子打散，放糖调味

步骤 6

煮好的鸭血鸭肠汤到入放好蔬菜的碗里，在中间放入切好的青红线椒圈和蒜蓉，撒上熟芝麻，锅放油，烧热，放入青花椒熬出香味，淋在青红线椒和蒜蓉上，激出香味，就可以开吃了

毛血旺的小贴士

1，没买到毛肚就用肉片代替了，配菜都可以随意的 2，如果觉得不咸可以放少量盐，我家吃得比较淡口，没放盐觉得正好 3，淖藕片放入白醋是为了防止变色的，不介意变色的可以不放 4，如果是肉片建议一片片放入，防止成一坨，外面熟了，里面还生的 5，这只是按我家姑娘的喜好做的，不是正宗的毛血旺，不喜勿喷

菜谱创建时间：2018-08-07 12:44:12