花样紫薯馒头

作者： 变变恐龙

用料

• 紫薯 100克
• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 白糖 25克
• 清水 250克左右

花样紫薯馒头的做法步骤

步骤 1

紫薯蒸熟，用细网压成均匀的紫薯泥。

步骤 2

温水中加入5克左右糖，放入酵母发酵。

步骤 3

把压好的紫薯泥中加入200克中筋粉，用手搓匀，加10g糖，倒入100克左右发酵好的酵母水，加水量根据自己面粉吸水性调整，不沾手全部没有粉渣为正好状态！面团盖好盖子放着发酵，直至2倍大。

步骤 4

剩下300克面粉加10g糖，倒入150克左右酵母水揉成光滑面团。盖好放着发酵至2倍大。

步骤 5

发酵好的面团取出一部分，排气揉匀，分成5克左右的小剂子，把紫色部分包馒头一样包入白色部分。封口向下压扁，用剪刀剪出5个口子。然后朝一个方向扭转，压扁。花型的馒头就完成了。

步骤 6

把剩下的面团都擀成长方形的薄片，白色和紫色薄片摞一起，，从上往下卷起来，封口捏紧，把长条滚搓几下，为了卷紧实。用刀切不太厚的两片，用筷子在中间夹一下。蝴蝶造型就完成了！

步骤 7

剩下的长条切成一个一个就是卷卷造型的了。

步骤 8

全部上锅，醒发10-15分钟，然后开火，大火入锅蒸10分钟左右，关火后闷5分钟。美美的馒头就成功了！

花样紫薯馒头的小贴士

喜欢吃甜一点的可以稍微再多加点糖，我这个量的糖基本入口是没有什么甜味的。

菜谱创建时间：2018-08-07 11:24:25