粉色大理石纹树莓蛋糕卷

作者： 啊哈哈哈啊哈哈

提拉米苏蛋糕卷：http://www.xiachufang.com/recipe/104606813/ 抹茶红豆蛋糕卷：http://www.xiachufang.com/recipe/105815866/

用料

• #蛋黄糊
• 玉米油 40克
• 水或者牛奶 40克
• 低粉 40克
• 糖 10克
• 蛋黄 4个
• #蛋白霜
• 蛋白 4个
• 糖 30克
• #红色食用色素或者红曲粉
• #树莓奶油
• 淡奶油 250克
• 树莓果蓉（可替换成草莓果酱） 35克
• 糖 25克

粉色大理石纹树莓蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

玉米油40克，水40克，低筋粉40克（过筛），糖10克，用刮刀混合均匀，细腻的面糊

步骤 2

分离蛋黄蛋清，蛋黄加入面糊内

步骤 3

继续用刮刀拌匀，成为蛋黄面糊

步骤 4

蛋清加入30克糖（烘焙书上都写着分2到3次分次加入，我个人做法是直接一开始就加入，没什么影响），打发到湿性发泡，就是起打蛋器后，盆里的蛋清拉出一个弯曲的尖角

步骤 5

盛三分之一蛋清到蛋黄面糊里，翻拌均匀

步骤 6

将上一步的面糊倒回蛋清碗里，继续翻拌均匀

步骤 7

用刮刀盛出适量的面糊，加入红色色素

步骤 8

翻拌均匀。这里如果你用的是红曲粉，那么颜色不会这么鲜艳

步骤 9

倒回原色面糊碗里，稍微拌几下，不要拌匀，才能有大理石纹路

步骤 10

倒入烤盘

步骤 11

将面糊抹平，并且烤盘震几下，放入预热好的烤箱内，175度，18分钟左右。

步骤 12

250克淡奶油加25克糖，打发至比较粘稠，有比较浅的纹路，这时候加入树莓果蓉。如果要把树莓果蓉换成草莓酱，请适当减少糖的分量，因为市售的草莓酱，本身满甜的。

步骤 13

打发至有明显的纹路，奶油比较硬挺的状态

步骤 14

等蛋糕体彻底晾凉，把正面朝上，抹上树莓奶油。用擀面杖辅助卷起。可以放冷冻30分钟定型，然后拿到冷藏室保存。

步骤 15

完成。酸酸甜甜冰冰凉凉，很适合夏天吃。

菜谱创建时间：2018-08-07 10:29:42