粉红爱心面包

作者： 这是宅宅啊

下周要七夕了，做个有爱的食谱～粉红粉嫩的小心心💗，可爱好吃～

用料

• #冷藏液种
• 高筋面粉 100g
• 水 100g
• 即发酵母 1g
• #面包面团
• 高筋面粉 180g
• 冷藏液种 200g
• 鸡蛋 35g
• 细砂糖 38g
• 牛奶 35g
• 黄油 22g
• 盐 2g
• 即发酵母 1g
• 红曲粉 1/2tsp

粉红爱心面包的做法步骤

步骤 1

冷藏液种的所有材料放进盆子里，混合均匀，放入冰箱冷藏12-24小时左右即可使用。

步骤 2

把面包面团里除黄油以外所有的材料放入搅拌缸中，我用的厨师机大致的揉面步骤是：先低档混合成团，再转三档揉5分钟左右面团初步扩展，加入黄油，转1-2档揉1-2分钟左右黄油融化，面团吸收均匀后转4档揉10分钟左右即可达到完全阶段，扯出手套膜。（期间牛奶不要一次性全部加入，预留15g后面依据实际情况慢慢倒入，视具体情况不一定全部倒入哦～）打面期间依旧保持温度在26度以下为宜。

步骤 3

揉好的面团取出，分割成每份约50g的小面团，方子的分量大概总共能分成10份左右，然后盖上保鲜膜松弛5-10分钟左右。

步骤 4

松弛完毕后，取一份面团，擀成椭圆状

步骤 5

从左往右卷起成两边稍尖的长条椭圆条状，收口收紧。

步骤 6

收口那一面翻过来朝上，从上往下折叠，旁边两边稍为捏合收紧。

步骤 7

用比较锋利的刀，如图一样从中间把比较宽的那一边从中间切一条口子，不要切断

步骤 8

然后从切口向两侧翻开，稍微整形成桃心状。

步骤 9

每个面团都如此操作，摆入烤盘中，进行密封发酵，发酵至约2倍大左右。

步骤 10

把发酵好的面团，放入预热好约170度的烤箱中烘烤20-22分钟左右，先烘烤大约3-5分钟定型左右，在顶部加盖锡纸防止表面上色，才会有粉粉的小桃心啦～

菜谱创建时间：2018-08-07 10:29:20