菠萝咕噜肉

作者： 斑斑吃货一枚

最近又是酸酸甜甜的菠萝季啦！ 斑斑对黄灿灿的菠萝真的毫无抵抗力， 在路上闻到空气中的菠萝香都特别开心。 说起水果和美食的联系， 那一定是这道酸酸甜甜的广东传统名菜——菠萝咕噜肉。 黄澄澄的果肉酸酸甜甜，白色的肉球下锅炸出金黄色的样子，炒在一起，肉也变得清甜多汁，很开胃。

用料

• 菠萝 1个
• 里脊肉 半斤
• 鸡蛋 1个
• 番茄酱 2勺
• 糖 适量
• 盐 适量
• 淀粉 适量

菠萝咕噜肉的做法步骤

步骤 1

菠萝清水洗净，用盐水浸泡半个小时。

步骤 2

里脊肉切块腌制入味（配方：姜、酒、盐、糖、生粉、鸡蛋）。

步骤 3

油烧到七分热，大概是筷子周围会有小气泡的程度。

步骤 4

沾米粉浆，挂浆不能太厚，太厚不容易导热，容易造成外焦里生的状况。

步骤 5

里脊肉炸至金黄出锅。

步骤 6

芡汁用番茄酱、白糖、淀粉水调制。菠萝放进芡汁里一滚，芡汁不用放醋，纯靠果香提味。倒入炸好的里脊肉，回锅挂汁，出锅。

步骤 7

仿佛一道阳光闪过，一筷子夹起，菠萝的汁水在嘴里流淌，还有什么比在疲惫的时候吃上阳光更幸福的呢？

步骤 8

用这道阳光，一起温暖身边人吧：）

步骤 9

一个认真且有态度的斑小妞带你品尝世间美食， 爱吃的孩子记得关注呀！ 我在公众号等你。

菠萝咕噜肉的小贴士

斑斑tips： 1、想要肉粒外脆里嫩，最好放凉十分钟再复炸一次。 2、芡汁要先勾芡，再放入炸好的里脊肉翻拌均匀，这样芡汁才能不破坏外皮酥脆的口感。 3、芡汁要根据自己的口感调整，调好后记得尝一下。 4、面糊的淀粉和水比例为1:1，调制过程中清水分次加入，不要一次加太多。

菜谱创建时间：2018-08-07 08:58:41