蛋奶酥（全蛋版溶豆）

作者： yixinshougong

朋友圈看见有人在做蛋奶酥，很好奇，后来才了解到原来就是全蛋版的溶豆，做法是一样的，但是比溶豆更香更好吃哦 很简单，大家一起动手做给宝宝吃吧🤓

用料

• 蛋白 2个
• 玉米淀粉 12克
• 蛋黄 2个
• 蛋黄 2个
• 奶粉 30g

蛋奶酥（全蛋版溶豆）的做法步骤

步骤 1

原材料合影，很简单哈，奶粉、淀粉和鸡蛋，我用的是牛栏2段哦

步骤 2

分离蛋清和蛋黄备用

步骤 3

蛋黄中筛入30g奶粉

步骤 4

用蛋抽拌匀备用，拌匀后可以放进冰箱冷藏，这个时候就可以预热烤箱100℃啦

步骤 5

蛋清中加柠檬汁，高速打发至有明显纹路

步骤 6

看下细节图，白乎乎的好像看不太清楚，哈哈

步骤 7

筛入玉米淀粉

步骤 8

继续低速打发至硬性发泡（提起打蛋头是短短的直立尖角）

步骤 9

取三分之一蛋白霜放进蛋黄奶糊里

步骤 10

快速翻拌均匀

步骤 11

再把奶糊倒回蛋白霜盆里

步骤 12

快速翻拌均匀

步骤 13

倒入裱花袋中就可以开挤啦，挤完入烤箱100℃烤50分钟到1小时，每家烤箱温差不一样的哈，这个自己掌握一下

步骤 14

我做的蛋奶酥比溶豆容易碎一些，特别特别酥，很好吃哦

蛋奶酥（全蛋版溶豆）的小贴士

还是蛋清打发的问题，一定要打到很硬，只要蛋白状态不发渣，越硬越好，大家可以做做实验，就可以掌握咯

菜谱创建时间：2018-08-06 22:39:25