是我吃过第二好吃的泡菜

作者： 哀家十三

第一次自己做泡菜 感觉比以往吃过的泡菜都好吃😋 当然，除了我第一次吃泡菜的那家店😀

用料

• 大白菜 一颗
• 梨子 半个
• 洋葱 半颗
• 生姜 小块
• 蒜头 十粒
• 韭菜 小把
• 葱花 小把
• 虾酱 一小勺
• 鱼露 一小勺
• 萝卜丝 小量
• 韩式辣椒粉 适量
• 糯米粉 50克
• 清水 一大碗
• 盐 适量

是我吃过第二好吃的泡菜的做法步骤

步骤 1

记得以前特别喜欢去一家韩国烤肉店吃，老板娘特别好，小菜什么的都是免费可以加菜的，每次去我都能吃她七五份泡菜，真的是太好吃了😋酸辣能接了烤肉的腻 想了很久，终于自己下手购买了材料来做了。 👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇 1⃣️大白菜一颗（刚试着做的不要做太多，避免浪费，而且腌制好的食品不要吃太多，解解馋就好啦，一颗大白菜的量也刚好普通密封饭盒可以装，不用刻意再去买容具）对半切开，用薄盐在大白菜的每一层均匀地抹上，菜梆子可以多抹一些，然后像图一样方向放

步骤 2

2⃣️大白菜上边用东西遮住，再用重物压着，让大白菜出出水。大白菜不用洗，把外边的叶子剥去几层就可。一般要12小时或者过夜，我没耐心，只是五六个小时就把白菜汁挤了挤就算好了。

步骤 3

3⃣️梨子大半个，洋葱大半个，剥皮切掉头部的蒜头大概十个，生姜削皮一小块➡️➡️➡️这全部放搅拌机搅碎成泥 4⃣️糯米粉约50克，加入一碗半的凉水搅匀，然后烧开，烧的时候要不停地搅拌，到糯米糊开始冒泡就好了，放一边让它凉快凉快先。 5⃣️适量韩式辣椒粉，虾酱一小勺，鱼露一小勺，韭菜葱花各一小把，白萝卜丝适量，一起加入到放凉的糯米粉中，腌酱制成。

步骤 4

6⃣️大白菜一层一层地摸上腌酱，放到密封无油无水的盒子或者罐子装好。天气热我放在冰箱里，虽然说一般七天过后，亚硝酸盐的含量就很低了，但因为我是放在冰箱里，我过了两个星期才开启的，放的越久就越酸，看各自喜好吧。

是我吃过第二好吃的泡菜的小贴士

制好的泡菜拿来炒五花肉，那叫一个好吃，想想都流口水🤤 发酵过程中还会有白菜汁渗出，但是是正常现象不用担心哦。

菜谱创建时间：2018-08-06 17:59:20