日式咖喱土豆牛腩包

作者： 菓子铺花路

咖喱牛腩和超软外皮的搭配。 少油、少糖、超软，里面原来是包的红豆馅，但是最近想吃咸口的，我猜是因为下雨。 选了咖喱，咖喱百搭，就算是拿来做烘焙也百搭，一次多做一些，冰箱冷冻起来，想吃了就烤箱复烤一会或者微波，口感不会变，照样松软。 揉面发酵、牛腩炖制都需要时间，做的时候可以两边同时进行，灵活利用和时间配合，整个过程2小时也可以搞定了。

用料

• #材料一
• 高筋面粉 170g
• 低筋面粉 30g
• 细砂糖 18g
• 水 125g
• 酵母 3g
• 脱脂奶粉 15g
• 盐 2.5g
• 黄油 15g
• #材料二
• 瘦一点的牛腩 400g
• 土豆 3小个
• 生姜 适量
• 牛奶 适量
• 黑胡椒 适量
• 罗勒碎 适量
• 咖喱粉 1袋
• 生抽 适量
• 小米辣 适量
• 白洋葱 半个

日式咖喱土豆牛腩包的做法步骤

步骤 1

材料1中除了盐和黄油之外，全部混合

步骤 2

加水后搅拌成絮状，放置8分钟左右，让面粉和水相互适应，后面揉面比较轻松。

步骤 3

面团揉至扩展状态，加入黄油和盐，不要放在一起，分开两边放置。

步骤 4

加入黄油后，揉到出膜状态，发酵。

步骤 5

室温较高，直接就盖保鲜膜发酵了，发至约两倍大，大约40分钟左右。

步骤 6

垫上撒粉，面团排气。

步骤 7

平均分成14个，盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 8

整面团之前，清水泡牛腩30分钟，泡出血水，为了去味，我放了些白酒。

步骤 9

泡好的牛腩，切小块，加生姜、黑胡椒、罗勒碎、生抽、牛奶一起腌制。

步骤 10

热油锅，将洋葱碎和小米辣剁碎，炒香。

步骤 11

下牛腩炒翻炒变色。

步骤 12

加入热水，大概没过牛腩2厘米，中小火开炖，炖到能咬动的时候，加入土豆，再次加热水。

步骤 13

大约还有一碗水的时候，加入咖喱粉。

步骤 14

完全收汁后，放凉备用。

步骤 15

擀面皮，不用捏褶皱，直接封口圆球状，包好的盖上保鲜膜进行第二次发酵，室温高的话20分钟，观察面团状态，戳一戳表面松松软软的就可以了。

步骤 16

烤盘那一步没拍图，忘记了！先将包放入烤盘，表层喷水撒芝麻，再盖一张烘焙纸，拿另一个烤盘放上去，轻压，同时入烤箱，上面有烤盘压着，烤出来的包形状才漂亮！烤箱预热190度，中下层，18-20分钟。 软软的淡淡的奶香的外皮，里面是浓郁的咖喱牛腩！

步骤 17

同样的方子，以前做过抹茶红豆包和南瓜芝麻包。很难失手啊~

菜谱创建时间：2018-08-06 12:30:57