分蛋海绵蛋糕(北鼎食谱)

作者： 北鼎Julia

用料

• 低筋面粉 100克
• 黄油 26克
• 细砂糖 95克
• 蛋白 112克
• 蛋黄 51克
• 蜂蜜 7克
• 牛奶 40

分蛋海绵蛋糕(北鼎食谱)的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材，烤箱提前预热上下烤，150度，48分钟左右，低粉提前过筛两遍，黄油和牛奶混合放入微波炉叮一分钟（持续保持液体有温度），没有微波炉就隔水融化并保温

步骤 2

提前剪好油纸放入模具

步骤 3

蛋白中加入蜂蜜和二分之一的糖打发

步骤 4

加入另一半糖打发到直接的小尖角

步骤 5

加入蛋黄先用高速打发4分钟左右（时间是参考，不同功率的打蛋器时间不一样）再转低速打发一分到一分半左右

步骤 6

打发到提起打蛋器画8字第一笔落下的面糊还没有消失，加入过筛好的低粉（这步下次补拍一个小视频再更新，这次拍的可能手贱被删了）

步骤 7

搅拌到看不见干粉即可（大概翻拌80次左右，面糊打发到位也不怕消泡）

步骤 8

加入黄油牛奶液体，用刮刀辅助下，均匀撒在面糊上，（温度在40度左右，一定不要使用冷的，会非常之容易消泡）

步骤 9

搅拌好的面糊会比之前的面糊看起来少一点，是正常的

步骤 10

倒入模具中，大概8分满

步骤 11

放入提前预热好的烤箱用，用150度烤48分钟左右（155度会上色深一点，但也容易高一点）

步骤 12

出炉后倒扣冷却

步骤 13

撕去油纸就可以食用啦

分蛋海绵蛋糕(北鼎食谱)的小贴士

1.鸡蛋一定要使用常温的 2.牛奶液一定是要保温的 3.一定要提前准备好所有食材 4.做之前一定要先看看食谱再动手

菜谱创建时间：2018-08-06 11:22:45