只用4种调料就能做水煮鱼

作者： 刘格拉斯佩吉Peggy

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用料

• 干辣椒 2把
• 花椒 1大把
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 草鱼/黑鱼 2斤左右
• 根茎类蔬菜 适量
• 豆瓣酱 2大勺

只用4种调料就能做水煮鱼的做法步骤

步骤 1

鱼去头尾，切薄片

步骤 2

辣椒去蒂，根茎类蔬菜切粗条

步骤 3

热锅起油，小火炸香干辣椒和花椒

步骤 4

捞出晾至不烫，干辣椒切碎，为刀口辣椒。花椒和干辣椒碎放一起备用。

步骤 5

锅里留油，炒切好的蔬菜，加水焖煮熟（软硬程度按自己口味），捞出盛到大碗里铺底。

步骤 6

锅里放刚才炸干辣椒花椒剩下的油 小火炒香豆瓣酱

步骤 7

大火，加足量的水，放盐调味。先放鱼骨熬开，盖盖熬一会儿。

步骤 8

再快速放入剩下的鱼片，轻轻划散，盖盖煮到沸腾即可出锅。

步骤 9

倒上刚才准备好的花椒和刀口辣椒。

只用4种调料就能做水煮鱼的小贴士

鱼肉不用提前腌制。 锅里倒水后全程大火，倒入鱼片后水全开即可出锅（不到1分钟）。

菜谱创建时间：2018-08-05 20:53:13