需要的烘焙工具：料理机，电动打蛋器，硅胶刮刀，6寸活底蛋糕模具。没有蛋糕模具的，可以用家里现成的保鲜盒代替，做成慕斯盒子，用勺子挖着吃，也不错！ 1.所有材料称好备用，水果切好。 2.黄油隔温水溶化成液态，消化饼干用料理机打成粉末，越细腻越好（饼干选韧性饼干，谷优玛丽亚或者奥利奥都可以）。 3.将融化好的黄油倒入饼干末中，用刮刀翻拌均匀，倒入模具中，使劲压实，放入冰箱冷藏半小时。 4.吉利丁片用剪刀剪成小块，放入碗中，加入凉白开泡软。 5.芒果肉（也可以用火龙果或者菠萝）200克➕白砂糖30克➕牛奶15毫升，一起放入料理机中打成细腻果泥（可以留出几勺做镜面）。 6.将奶油芝士放入大碗中，隔温水溶化成半固半液态，并用电动打蛋器（低档）打至顺滑无颗粒。 7.在6中分次加入芒果泥➕酸奶➕柠檬汁（可不用），用电动打蛋器搅拌均匀。 8.将吉利丁片中的凉开水控掉，隔温水溶化成液态，慢慢加入7中，用刮刀搅拌均匀。 9.取一个大点的盆，倒入淡奶油，用电动打蛋器打发至4成即可（提起打蛋器，纹路消失，奶油还是慢速流动的液体）。 10.将三分之一的9倒入8中，用刮刀翻拌均匀，然后再全部倒入9中剩余的奶油中，翻拌均匀！必须翻拌，禁止幅度搅拌。 11.第9 第10需要快速，防止8中的加有吉利丁的液体凝结。 12.从冰箱拿出已凝固好的饼干底，将混合好的慕斯液倒入一半至模具中，在台面上震动几次，排除气泡。加入100克果肉丁。再继续倒入剩下的一半慕斯液，上下震动模具，排除气泡。 13.将慕斯胚放入冰箱冷藏4小时以上。 14.镜面：5克吉利丁片凉开水泡软，并隔温水溶化成液态，加15毫升牛奶➕20克糖，一起倒入步骤5中留下的果泥中，搅拌均匀。在慕斯胚放入冰箱冷藏2小时以后，取出淋在慕斯胚表面，用刮刀抹平，继续冷藏，整个冷藏过程不少于4小时。 15.如果用的是蛋糕模具，需要脱模。将慕斯模具从冰箱取出，用个小杯子架起来。转动模具，借助吹风机热风吹模具外围（吹3圈差不多就可以了），然后用手向上顶模具底盘，就可以取出慕斯蛋糕。 16.拍照，开动！

菜谱创建时间：2018-08-05 15:03:10

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