青柠檬奶油蛋糕（6寸）

作者： 101烘焙坊

用料

• 蛋糕胚上的奶油：
• 淡奶油： 400克
• 幼砂糖： 20克
• 柠檬蛋糕上的装饰
• 柠檬凝乳：
• 蛋黄： 3克
• 幼砂糖： 6克
• 柠檬汁： 4克
• 无盐黄油： 3克
• topping:
• 淡奶油： 100克
• 柠檬凝乳： 16克
• 柠檬皮屑： 适量
• 工具用具：
• 电动打蛋器、刮刀、裱花袋、
• 裱花嘴、厨房秤、打蛋盆、
• 抹刀、转台

青柠檬奶油蛋糕（6寸）的做法步骤

步骤 1

先提前准备一个6寸的柠檬戚风蛋糕，切成两片。

步骤 2

淡奶油400克加20克幼砂打发至9分。

步骤 3

在蛋糕柠檬戚风蛋糕中间抹上奶油后，表面都抹上一层奶油，放冰箱冷藏待用。

步骤 4

制作柠檬凝乳： 蛋黄和细砂糖、柠檬汁混合放入耐热容器中，用蛋抽搅拌至细砂糖完全溶解，放入切成小块儿的无盐黄油，把耐热容器隔水加热，边加热边不断搅拌，直至整体呈现微微凝固的状态，停止加热并把容器取出，放置到不烫手备用。

步骤 5

制作topping：把柠檬凝乳和100克淡奶油混合，用电动打蛋器高速打发至九分。

步骤 6

装入放好花嘴的裱花袋中，在完全冷却的蛋糕顶部挤出自己喜欢的形状，并装饰上柠檬皮屑。

步骤 7

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菜谱创建时间：2018-08-05 14:07:12