破壁料理机打发蛋清空气炸锅机烤蛋糕

作者： 鳗鱼的心情

老想烤蛋糕，但没买蛋清打发机，也没有黄油，所以利用家里现有物。

用料

• 蛋清 2只
• 蛋黄 2只
• 低筋面粉（少量） 50g左右
• 糖 3勺
• 奶粉 8g
• 醋/柠檬汁 几滴
• 玉米油/黄油（可不加，就没那么酥香） 30g

破壁料理机打发蛋清空气炸锅机烤蛋糕的做法步骤

步骤 1

（1）蛋黄2只，糖1勺，油30克（可用黄油替代），奶粉1勺约8克，低筋面粉50g （2）太干适量加凉白开；太稀适量加面粉

步骤 2

（1）破壁料理机 （2）2个蛋清（加点醋或柠檬汁，去腥味；分3次加入2勺糖） （3）料理机“盖子”大概盖下，能动就行；或者选择中间有开口的（因为打发蛋清需要大量空气才能发泡）

步骤 3

（4）料理机选择“点动”功能（连续转速太快，蛋液都飞没了，无法积于底部打发）

步骤 4

（5）打发至细腻的泡沫，过程需耐心～大概半小时左右

步骤 5

分次加入打发好的蛋白 （我先打白蛋清，再伴面糊，导致有点消泡。）

步骤 6

十字翻伴 （打圈会使蛋白消泡化水）

步骤 7

（1）烤盘内刷点油，不易黏，好取出。 （2）倒入伴好的面糊，震一下消泡。 （3）“空气炸锅机”～180度预热5分钟 （5）放入“空气炸锅机”～180度15分钟～中间停机查看烤熟程度（因不同牌子的炸锅机发热程度不同） （6）用“牙签”插入蛋糕中，抽出时有黏液，就是没好，再放入机内继续烤

步骤 8

（7）后5分钟在机内加盖“锡箔纸”，防止蛋糕顶层烤黑，影响口感

步骤 9

我的忘了加盖“锡箔纸”，成品上层“烤黑”了，口感很脆香，也相对上火。

菜谱创建时间：2018-08-05 07:50:35