双皮奶

作者： 爱喝酒的胖PO

两个小碗的量

用料

• 牛奶 400克
• 淡奶油 40克
• 蛋清 3个
• 细砂糖 40克

双皮奶的做法步骤

步骤 1

因为双皮奶要用乳脂含量很高的水牛奶，没有的情况下就用全脂牛奶加淡奶油充数了，加入细砂糖混合加热到冒泡泡关火，倒入碗中放凉

步骤 2

凉了以后会形成一层膜，轻轻挑开一个小口把牛奶倒出一部分，流一点点底，为了之后倒回膜会浮上来做准备

步骤 3

蛋清充分打散，把刚才的牛奶倒入搅拌均匀

步骤 4

混合后的液体

步骤 5

然后把混合物过筛

步骤 6

从缺口处重新倒回碗中，倒的气候奶皮会重新浮起来，这样，就得到了一碗有奶皮的奶液，然后蒸锅加水烧开，放入小碗，碗用锡纸包住，大火蒸10分钟然后关火闷10分钟

步骤 7

完成

菜谱创建时间：2018-08-05 02:22:14