酸奶慕斯蛋糕

作者： 句号君

手残党，裱花失败再加上有个致命失误，所以成品的颜值很抱歉 但是方子是不错，做出来的口味很清新，糖量我都是减少的了甜度适中 抹茶蛋糕+柠檬酸奶慕斯+咸奶油，味道搭配刚刚好 就纪念一下还是记录下来吧

用料

• 抹茶海绵蛋糕 2片
• #慕斯液
• 酸奶 200克
• 吉利丁片 2-3片
• 淡奶油 200克
• 糖粉 30克
• 冷开水 70克
• 进口柠檬汁 10克
• #咸奶油装饰
• 黄油 50克
• 盐 2克
• 糖 3克
• 淡奶油 50克
• 抹茶粉 少量

酸奶慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

淡奶油中速打发至软绵状，注意不要过度打发变成奶油渣渣。表面变得绵绸就可以了，放到冰箱冷藏一下

步骤 2

酸奶和柠檬汁、糖混合均匀，柠檬汁的质量很重要，直接决定后面的风味

步骤 3

吉利丁片先用冷开始浸泡软化，隔水加热搅拌至完全溶解。趁热倒入酸奶中搅拌均匀

步骤 4

酸奶混合液倒入淡奶油中，搅拌均匀 慕斯液完成了

步骤 5

抹茶蛋糕一片放在底部，加入一半慕斯液，再放一片抹茶蛋糕，把剩余的慕斯液全倒进去。用力把模具震两下

步骤 6

用保鲜袋装好，放到冰箱中冷藏，经验告诉我一定要放5小时以上。注意不要用保鲜膜，拆的时候保鲜膜很容易碰到表面，会破坏慕斯层

步骤 7

脱模时，找一个杯子放在底下，用吹风机热风围着模具周围吹一下，就可以完美脱模了

步骤 8

最后可以用盐奶油做装饰：软化后的黄油加盐、糖、淡奶油，打发至稍微凝固

步骤 9

先用原味咸奶油大面积挤在表面， 剩余的加入少量抹茶粉（根据自己想要的颜色深浅加入），把奶油调成绿色，再做少量装饰即可。 最后可以撒上椰蓉、抹茶粉等等是自己口味调整

酸奶慕斯蛋糕的小贴士

打发淡奶油的时候，刚开始选用了较浅的容器，飞溅得厉害，损失了很多奶油，造成慕斯液偏少了。所以成品的海绵蛋糕凸起来了。丑到不行。 裱花的时候手残了，而且最后咸奶油的量有点少，所以装饰得很失败。 因为时间比较赶，所以冷藏的时间不够，我大概4个小时就拿出来了，再加上在室外放了1个多小时，所以融化得不像样了。

菜谱创建时间：2018-08-04 22:47:36