【草莓松饼】教你如何做出完美形状的美式松饼

作者： 毛豆姐妹

用料

• 鸡蛋
• 牛奶
• 低筋粉，泡打粉
• 玉米油， 玉米油，细砂糖，蜂蜜

【草莓松饼】教你如何做出完美形状的美式松饼的做法步骤

步骤 1

2个鸡蛋，蛋清蛋黄分离（这里要注意，两个容器一定要无水无油，否则之后的蛋白没办法打发）。在蛋黄里加入15g蜂蜜和15g玉米油，搅拌均匀。

步骤 2

继续加入65g牛奶，搅拌均匀。

步骤 3

继续加入100g低筋粉和3g泡打粉，搅拌均匀，备用。

步骤 4

蛋白加20g细砂糖打发成蛋白霜，打到出现纹理，抬起打蛋器能出现一个小尖尖，而且这个小尖尖不回落的程度。

步骤 5

把打好的蛋白霜分几次加入蛋黄糊里，用刮刀搅拌均匀。

步骤 6

最后得到的蛋糊应该是顺滑、有流动性的。如果太稠，需要根据你的情况再加一点点牛奶。

步骤 7

把蛋糊倒在一个量杯里。平底锅，最小火。想得到好看的自然圆形，秘诀是保持量杯位置不动，蛋糊从一个点向下落，它自然会扩成应有的形状。

步骤 8

看到一面冒出丰富的小气孔，翻面，过30秒，就可以盛出。这一步对颜色的控制很重要，煎完第一个，可以赶快关火，把锅移到其他地方盛出松饼，这样做是为了让锅冷却一下，否则直接煎第二个蛋糊的松饼很容易黑掉。做4-5个松饼。

步骤 9

最下面铺一个松饼，涂淡奶油（淡奶油超市里有带喷嘴的，直接用很方便；也可以买液体淡奶油，100g淡奶油加10g白糖，打发到出现纹理），铺上水果。

步骤 10

再放一层松饼，重复三次，得到一个4层的松饼蛋糕。

步骤 11

摆盘～

步骤 12

晒图～

【草莓松饼】教你如何做出完美形状的美式松饼的小贴士

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菜谱创建时间：2018-08-04 22:16:47