砂糖 小面包（甜口，奶味浓）

作者： 蓝色咖啡-1

适合新手的面包做法。 因为我就是新手，一个没厨师机，没面包机帮助和面的新手。 综合了各种神级出膜的方法，汇总如下。 试过很多次，都是成功的。 面粉换过牌子，有时高兴，糖跟奶粉会加大量，道牛奶时一下多了5/6克，也没舍得把多出的奶扔掉，各种情况下，都是成功的。 要求不高的话 ，揉个面团就可以烤了，个人觉得对我自己是个实用的方子

用料

• 高筋面粉 250克
• 砂糖 30克
• 奶粉 10克
• 牛奶 100克
• 鸡蛋 多半只
• 以上，和面 室温1h
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 水或牛奶 20
• 以上，搅拌均匀 揉进面里，冰箱20m
• 黄油 26g

砂糖 小面包（甜口，奶味浓）的做法步骤

步骤 1

面粉，糖，奶粉，搅拌均匀，倒入搅拌好的蛋液，牛奶，和面

步骤 2

揉成这样的面团，盖上保鲜膜，室温放置1小时。

步骤 3

水称量好，加酵母和盐，搅拌均匀。 面团用剪子剪成小块，把混合夜里倒进去，接着揉面。 揉成面团，盖上保鲜膜，冷藏室放置20分钟。

步骤 4

额。。。没照图，下次补上吧。 20分钟后，面团从冰箱拿出。，拔出来个窝儿，把液化或者软化的黄油放进去。继续揉面，揉成柔软光滑的面团。

步骤 5

其实在面团阶段，就基本是扩展状态了。可以直接醒面（我有次夜里做面包，实在困了，就很赖皮的去掉了继续揉面的环节，成品其实没觉出来太大区别）。 不过为了面包更细致，我们有更强烈的仪式感，下面我们来压面。 对，压面，看过竹升面么？模仿竹升面的压制手法，找个擀面棍，来回搓压。 压累了，就改搓，就是正常的搓面的动作。 有个几分钟，已经满满的仪式感+我做的面包一定很成功的自信感，已经盈满一身。 哦k了

步骤 6

盖上保鲜膜，一醒面阶段， 一般官方说法是1个小时。 我坐标天津，现在三伏天的温度，总觉得1个小时醒发的不爽。怎么也要1.5小时吧。 看个人情况，反正发2-3倍大，是很明显的膨大，就可以了。

步骤 7

分成6等分，差不多一个剂子80g左右，揉成面团，松弛15分钟

步骤 8

整形成橄榄型，划上一道，再盖上保鲜膜，2次醒发1小时

步骤 9

醒发好，刷蛋水，撒砂糖。提前预热烤箱180度，上下火，10分钟。

步骤 10

送进去烤15分钟

步骤 11

搞定，嘿嘿

菜谱创建时间：2018-08-04 17:55:24