凉粉鱼鱼(转自乐悠厨房)

作者： fangfang_xutv

看到乐悠厨房凉粉鱼鱼好诱人，自己试着做了一次，酸甜可口，太适合总是没有胃口的夏天了。为了方便自己和大家就转了过来。

用料

• 豌豆粉 100克
• 黄瓜 一根
• 水 800ml
• 醋 适量
• 糖 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 葱 香菜 适量
• 红辣椒 适量
• 辣椒油 适量
• 凉开水 适量
• 香油 适量

凉粉鱼鱼(转自乐悠厨房)的做法步骤

步骤 1

往豌豆淀粉中倒入100毫升水搅拌均匀。

步骤 2

把剩下的700毫升水倒入锅中，然后把刚搅拌好豌豆淀粉糊倒入锅中，小火加热，边加热边不停的搅动。

步骤 3

趁热开始漏凉粉鱼鱼。取一个大盆，往盆里多放一些凉白开（水量一定要多一点）。然后在盆上放一个蒸笼篦子。接下来，舀一勺淀粉糊放在蒸笼篦子上，如图。

步骤 4

因为淀粉糊比较稠，不容易漏下去。所以要用勺子轻轻的压一下，如图。重复这样的步骤，把锅里所有的淀粉糊都漏成凉粉鱼鱼。

步骤 5

如图，凉粉鱼鱼漏好的样子，然后在水里静置30分钟。（这期间要多换几次水哦，这样凉粉鱼鱼才会更滑溜好吃。）

步骤 6

这时，开始准备配料。把黄瓜切丝、香葱香菜切末、小红辣椒切段。

步骤 7

取一个空碗，依次放入1勺生抽、4勺醋、1勺盐、1勺白糖、半碗凉开白，然后搅拌均匀，料汁就做好了。

步骤 8

取一个空碗，盛一些料汁、辣椒油，然后把凉粉鱼鱼控水放入碗中，再放上一些黄瓜丝、香葱香菜末、小红辣椒，最后淋上几滴香油，即可上桌开动了。

菜谱创建时间：2018-08-04 16:44:57