羊肉虾仁馅包子

作者： 陈大雁雁雁

用料

• 温水 600克
• 酵母 7-10克
• 普通面粉 1000g
• 虾 400g
• 羊肉 250g
• 鸡蛋 1个
• 葱 适量
• 姜 适量
• 生抽、盐、花椒水 、白胡椒粉、十三香、香油 适量

羊肉虾仁馅包子的做法步骤

步骤 1

面粉倒入盆中，倒入温水和酵母（注意：分三次倒入）揉成中等稍微偏硬的面团，盖上保鲜膜醒面30分，然后再继续和面，揉至表面光滑盖上保鲜膜醒面90分钟，（根据室内温度而定）发至两倍大。

步骤 2

对发好的面（手指戳洞不回弹）进行排气，然后和面，把面团在案板上揉成长条形状分割成若干个小剂子盖上保鲜膜（防止表面干裂）等待使用。

步骤 3

虾过清水后，去除虾线和虾皮，放到碗中加入白胡椒粉适量，生抽适量，腌制15分钟备用。

步骤 4

羊肉清水洗净剁碎，加入一半的虾继续剁，然后把混合好的馅倒入一个盆中，开始调味，放葱末（喜欢吃葱的可以多放点），姜末，盐，一个鸡蛋，十三香，香油，一个方向搅拌，搅拌过程成中可分三次加入花椒水，使馅料入味，搅拌馅料至粘稠拉丝状态即可。

步骤 5

分割好的面剂子用擀面杖擀，左手拿着面剂子不停的一个方向转圈，右手拿着擀面杖擀，这样擀出来的面胚外薄里厚，把剩下的虾切成大块（口感好）加入馅料里，开始包，（网上有包子捏褶子教程）包好醒发30分钟，为了让包子上的褶形成一层保护膜，上锅蒸的时候不容易散开。

步骤 6

锅内放凉水，包子上锅大火蒸,上气后15分钟关火，等待10分钟后就可以享用美味啦！ps:我喜欢吃羊肉，这样的搭配我觉得鲜的眉毛都掉了🤗

羊肉虾仁馅包子的小贴士

1、花椒水制作：碗中放入一小嘬花椒，倒入开水就行啦，使用的时候用筛子把花椒过滤出来。 2、1000g的面粉在这里可能用不完，我把剩下的面团做成油卷或馒头啦。 3、可以把馅料改成任意喜欢的口味。

菜谱创建时间：2018-08-04 16:04:25