红烧肉

作者： 小锅美食

特别有经验的厨师给的方子，他在大饭店就职。

用料

• 原料:五花肉
• 小料:葱段30克，姜片30克，蒜瓣50克，整个干辣椒30克
• 调料:色拉油750克，麦芽糖一小瓶，白糖30克，盐30克，味精25克，鸡粉35克，酱油少许
• 药材:小茴香50克，香叶20克，陈皮10克，肉蔻5克。

红烧肉的做法步骤

步骤 1

第一，将五花肉洗干净，切1.5厘米见到方的块。

步骤 2

第二，将切好的五花肉放入锅内加沸水，放入麦芽糖，待水开后撒去浮沫，水开后三分钟左右。

步骤 3

锅内倒入500克油，待油温升至五六成熟，放入五花肉，炸至金黄色时捞出备用。

步骤 4

第四，炒锅上火，放少许油，然后放入白糖300克，炒至焦红冒泡时将炸好的五花肉倒入。翻炒至五花肉上色，加水以淹过五花肉为标准。

步骤 5

第五，另炒锅上火放油，将小料放入爆出香味，放入药材后翻炒装入料包，放入煮五花肉水中。

步骤 6

第六，将盐，白酒，味精，鸡精，酱油少许放入调料，（水开后再放）

步骤 7

第七，水开后转至小火炖肉一个半小时即克。

菜谱创建时间：2018-08-04 10:12:42