黑麦红枣核桃卷

作者： 白鲨食品

材料： 白鲨面包粉150g，杂粮黑麦粉100g，鸡蛋1个，黄油20g，糖60g，酵母2.5g，清水100g，红枣核桃5颗。

用料

• 白鲨面包粉 150g

黑麦红枣核桃卷的做法步骤

步骤 1

1.将白鲨面包粉、杂粮黑麦粉称量好，倒入面包机桶中。

步骤 2

加入鸡蛋、白糖，在另一个角落加入酵母。

步骤 3

加入清水，要根据面团的软硬程度进行适当调整，启动揉面程序，揉成光滑面团。

步骤 4

加入软化的黄油，继续揉至出膜。

步骤 5

检查出膜的状态。

步骤 6

面团放入盆中，盖上保鲜膜发酵至2倍大。

步骤 7

发酵好的面团。

步骤 8

发酵好的面团进行排气。

步骤 9

分成8份，分别揉圆，醒发10分钟左右。

步骤 10

醒发好的面团擀成长舌状。

步骤 11

将红枣核桃切碎，均匀铺在面饼上面，从一侧卷起，收口捏紧。

步骤 12

将收口朝下放入烤盘中，放到温暖的地方发酵至1.5倍大。

步骤 13

表面刷上一层蛋液，撒上适量黑芝麻做装饰。烤箱预热至160度，中层上下火，20分钟左右观察表面上色即可。

黑麦红枣核桃卷的小贴士

1、烘烤时间和温度不要一成不变，要根据自己烤箱的脾气进行调整； 2、液体不要一次性加入，可根据面粉的吸水性进行调整。

菜谱创建时间：2018-08-04 09:59:39