蛋糕皮五仁月饼

作者： 优优香222

本人北方长大南方生活，一直一直最怀念的就是各种北方美食，哪怕土的掉渣的，都能想起来馋的不行不行的，作为一名吃货，不能吃不到，于是各种自己研究做，家里各种工具…… 有人说让五仁月饼滚出月饼界，每次看到我不反驳，因为说这话的人肯定没吃过正宗五仁月饼……南方的五仁月饼，高级盒装的，我也吃不下去反胃，我们京津冀一代的五仁月饼，不贵，十块钱左右一斤，但是就是真材实料，不放任何添加剂，因为到每年的中秋以前，大部分是家家户户自己带材料去加工的，。我家人这几年也中秋前加工好给我邮过来，但是心里想自己学会了总会方便很多，于是，费尽心机，讨来了这个方子……… 这个月饼饼皮刚出炉是硬硬的酥酥的，类似桃酥皮，放几天以后就是软软酥酥的，蛋糕一样的口感的， 我这个方子是32升烤箱12连模用的刚刚好

用料

• 饼皮：面粉（普通面粉就行） 300克
• 鸡蛋 一只另加一个蛋清（蛋黄刷皮）
• 白糖 60克（原方子80克我减少了）
• 黄油 80克
• 臭粉（大起子） 3克
• 麦芽糖 30克
• 五仁馅儿：
• 各种干果蜜饯随意一共300克 300克
• 白糖 50克
• 麦芽糖 一勺（一般吃饭的小汤勺）
• 蜂蜜 一勺
• 白酒 一勺
• 白开水 三勺
• 面粉 100克
• 玉米油 两勺

蛋糕皮五仁月饼的做法步骤

步骤 1

将黄油化开，加白糖鸡蛋麦芽糖全部打一会儿

步骤 2

再加面粉臭粉一起活好，分成12个剂子备用，一个45克左右

步骤 3

将馅料100克面粉炒微微黄，再加入五仁馅料所有食材

步骤 4

团成12个，一个45克左右

步骤 5

再包在一起放12连模蛋糕烤盘，这个月饼会发，所以如果不放模具，会变形

步骤 6

入烤箱上下火170度，靠十分钟拿出来刷蛋黄撒上黑芝麻，再入烤箱上150，下170再烤十分钟

步骤 7

微微有点列不影响口感，非常酥

步骤 8

馅料全是五仁的香味儿。

蛋糕皮五仁月饼的小贴士

这个月饼就是有点像桃酥皮，放的是臭粉，我看也有放小苏打的，小苏打比臭粉发的要小些，下次再给大家更新小苏打版的

菜谱创建时间：2018-08-04 09:13:39