凉拌牛肉---来自《日食记》

作者： 热爱生活的夏鱼

凉拌牛肉-来自《日食记》 凉拌酱汁：4勺生抽+2勺香醋+1勺蚝油+1勺糖+少许香油+少许盐+4瓣大蒜剁成的蒜泥+适量红绿尖椒圈

用料

• #①主材料
• 牛腱子肉 一块（多少看个人食量了）
• #②凉拌酱汁部分
• 生抽 4勺
• 香醋 2勺
• 蚝油 1勺
• 白砂糖 1勺
• 香油 少许
• 盐 少许
• 大蒜（剁成蒜泥） 4瓣
• 红绿尖椒（切成圈） 适量
• #③凉拌后续添加部分
• 香菜（切碎） 适量
• 油泼辣子 1勺
• #④煮牛肉的香料（放入香料包）
• 八角（大料） 2颗
• 桂皮 2根
• 香叶 3片
• 花椒 少许（约半勺子那样）
• 干辣椒 适量（约五六根）
• #⑤煮牛肉的配料（不放入香料包）
• 生姜 5片
• 小葱（打成结） 3根
• 大蒜 4瓣

凉拌牛肉---来自《日食记》的做法步骤

步骤 1

调凉拌酱汁（用料①）：4勺生抽+2勺香醋+1勺蚝油+1勺糖+少许香油+少许盐+4瓣大蒜剁成的蒜泥+适量红绿尖椒圈，拌均匀； 香菜切碎备用。

步骤 2

煮牛肉：牛腱子肉冷水下锅煮沸→捞出清洗→另外换水→加入→用料④（香料包）和用料⑤； 煮沸后，转小火煮1个小时，捞出，晾凉，切薄片

步骤 3

将3勺凉拌酱汁、香菜碎、倒入切好的牛肉中，加上一勺子油泼辣子 完工开动。

凉拌牛肉---来自《日食记》的小贴士

1.油泼辣子可以看我之前综合日食记的方子：http://www.xiachufang.com/recipe/103316178/ 2.不习惯无图的可以直接放大封面或看步骤3的配图。

菜谱创建时间：2018-08-03 19:11:25